VERDURAS COCIDAS
2 porciones
1 cabeza coliflor cocida
pizca sal de mar
pimienta a gusto
2 cdas yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
1 cdta aceite de oliva
hierbas a gusto (orégano, eneldo, tomillo, etc)
ají rojo en salsa (opcional)
En un procesador de alimentos pon los floretes de coliflor, el yogurt y el resto de los ingredientes. Procesa hasta que te quede como puré. Si te gusta picante agrega ají rojo en salsa a gusto.
*No afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brócoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.
2 porciones
3 cdas cebolla picada
750 ml caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
500 grs zapallo italiano con piel en cubos
1 diente de ajo
pizca aceite de oliva
1/2 cdta sal de mar
pimienta a gusto
En una olla pon la pizca de aceite y saltea la cebolla. Agrega los zapallitos y el ajo y cocina un rato más.
Añade luego el caldo, deja hervir a fuego lento, tapado por 10 a 15 minutos. Licúa los ingredientes y regresa a la olla. Pon a hervir otros 5 minutos más y listo.
Sazona con sal y pimienta.
*No afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brócoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.
2 porciones
pizca de aceite de oliva
750 ml caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
500 gr repollitos de bruselas
½ cebolla en cuadrito
pizca sal de mar
pimienta a gusto
En una olla pon una pizca de aceite añade la cebolla y saltea unos minutos.
Mientras se hace la cebolla lava y corta las bruselas en cuatro.
Agrega las bruselas y dora un ratito. Ahora incorpora el agua y deja cocinar a fuego medio tapado unos 15 minutos. Licúa con la batidora manual y condimenta con sal y pimienta. Sirve inmediatamente.
*NO afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena.
2 porciones
750 ml caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
2 tazas de perejil picado finamente
1 vara de apio picada finamente
pizca de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
pizca de nuez moscada
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla y saltea unos minutos. Añade el apio y perejil hasta que estén blandos.
Incorpora el agua y cocinar unos 15 minutos. Licúa con una procesadora. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
Decora con una ramita de perejil.
*Puedes usar esta sopa desde la semana 1 (un máximo de 2 veces por semana) para acompañar un almuerzo o cena o en reemplazo de un vegetal como brócoli, espárragos, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.
2 porciones
1 pack de espárragos verdes en trozos
1 cebolla grande picada
1 diente de ajo picado
pizca de aceite de oliva
pizca sal de mar
pimienta a gusto
eneldo a gusto
3 1/2 tazas caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua ½ taza de leche de almendra
¼ cdta jugo de limón
En una olla saltea la cebolla y el ajo en el aceite. Agrega los espárragos (separa un poco para decorar) y saltea un rato más.
Agrega luego el agua y cocina a fuego lento, tapado por 10 a 15 minutos. Licúa los ingredientes junto con la leche de almendra. Sazona con sal, pimienta, eneldo y jugo de limón.
*No afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brocoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.
2 porciones
500 grs champiñones
750 ml caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua 1 rama de perejil
3 cdas cebolla picada
1 diente ajo
pizca aceite de oliva
pizca sal de mar
pimienta a gusto
En una olla saltea la cebolla en el aceite. Agrega los champiñones (separa un poco para decorar) el perejil y el ajo y cocina un rato más.
Añade luego el agua, hierve a fuego lento, tapado por 10 a 15 minutos. Licúa los ingredientes y regresa a la olla. Pon a hervir otros 5 minutos más y listo.
Sazona con sal y pimienta. Decora con champiñones laminados.
*No afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brócoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.
2 porciones
500 gr berenjena en cubos (con piel)
3 cebollines picados (deja un poquito para decorar)
½ pimentón verde en tiras
750 ml caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
1 diente ajo picado
pizca aceite de oliva
pizca sal de mar
pizca pimienta
1/2 cdta curry (opcional)
Pon una pizca de aceite de oliva en una olla, saltea los cebollines y ajo. Agrega las berenjenas y pimentón y dora ligeramente.
Añade el agua y cuando hierva, deja a fuego medio por 15 minutos revolviendo de vez en cuando.
Licúa en la misma olla con la batidora de mano, si queda muy espeso agrega más agua.
Condimenta con sal y pimienta. Agrega el curry si quieres. Sirve caliente y decora con cebollín y una hojita de perejil.
2 porciones
2 cdas aceite de oliva
½ diente de ajo picado
1 berenjena pequeña
1 zapallito italiano
½ cebolla en dados grandes
½ pimentón rojo
½ pimentón verde
1 cdta sal de mar
1 tomate
1 pepino pelado
½ cdta orégano
¼ cdta pimienta
½ cdta romero
½ cdta tomillo
Corta el tomate y pepino en trozos, ponlos en la licuadora y licúa. Reserva.
En un sartén pon el aceite y calienta a fuego medio. Cuando se caliente echa el ajo y cuando esté ligeramente dorado agrega la cebolla, revuelve y tapa el sartén para que se cocine por unos 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Por mientras, limpia los pimentones, sácale las pepas y nervadura. Pícalos en dados grandes. Corta la berenjena y el zapallito italiano en dados
Transcurrido el tiempo de la cocción de la cebolla, destapa el sartén y añade los pimentones, revuelve y tapa el sartén y cocínalo durante 5 minutos. Ahora agrega el zapallito, la berenjena y los aliños (pimienta, tomillo, romero, orégano) y cocina unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
Ahora añade la mezcla de tomate y pepino licuado y deja la ratatouille cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Sazona con sal.
Puedes comer sola o acompañar con pescado, pollo o carne.
Por porción 250 gr aprox
Cal: 221.3 P: 4.4 G: 13.8 Cb: 17.5
2 porciones
½ coliflor cocida
2 huevos
1 cda ciboulette picado
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto
Precalienta el horno a 200º C y pon papel para hornear a una lata de horno.
Pon la coliflor en un paño de cocina limpio y saca la mayor cantidad de agua apretando el paño.
En un bol une los huevos con un tenedor y agrega el ciboulette, sal y pimienta. Añade la coliflor y revuelve hasta unir bien.
Pon una cucharada de la mezcla en la lata y aplasta con la mano lo suficiente para que quede plana y con forma redonda. Repite con el resto de la mezcla.
Lleva al horno por unos 12 minutos. Saca y rellena con lo que quieras: tomate, palta, lechuga, pollo, etc.
2 porciones
2 zapallos italianos medianos
1 cda nueces picadas para decorar
Pesto:
1 palta madura
¼ taza hojas de albahaca fresca
½ cda perejil fresco
½ diente de ajo
1 cdta semillas de girasol
½ cda jugo de limón
agua, la necesaria
pizca sal de mar
pimienta a gusto
Haz los fideos de zapallitos con un pela papas o una mandolina.
Pon todos los ingredientes del pesto en el procesador de alimentos y poco a poco agrega agua hasta que quede de la consistencia que tu quieras. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.
Hierve los fideos en agua durante 2 minutos, vigila que queden tiernos sin que se rompan. Colar y dejar escurrir.
Agrega el pesto de palta a los fideos y une bien. Decora con las nueces picadas.
2 porciones
1 pimentón rojo grande que esté bien inflado
2 huevos
hierbas aromáticas (romero, tomillo, ciboulette, orégano, etc)
pizca sal de mar
pimienta a gusto
Lava y seca el pimentón. Corta por la mitad y saca las pepas y nervadura.
Cuando esté caliente la parrilla pon boca a bajo las mitades de pimentón por 5 minutos, para sellarlas.
Limpia y pica las hierbas aromáticas.
Pasado los 5 minutos voltea los pimentones y dejar otros 5 minutos más.
Pon las hierbas aromáticas al fondo y añade un huevo en cada mitad. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
Estará listo cuando el huevo esté cocido. Saca y sirve inmediatamente.
*Si tu plan indica sólo clara, saca la yema
2 porciones
½ coliflor
1 cda cebolla picada en cuadritos finos
½ cda pimentón rojo en cuadritos finos
½ cda pimentón verde en cuadritos finos
½ diente de ajo picado fino (opcional)
pizca aceite de oliva
1/4 cdta sal de mar
Corta la coliflor en floretes quitando todo el tallo. Coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y haz pulsos de 1 segundo hasta que tenga consistencia de arroz. Algunos floretes puede que hayan quedado intactas, sácalos, pon el arroz en un bol y vuelve a procesar los floretes.
Si no tienes procesador puedes rallar la coliflor con un rallador a mano para hacer el arroz.
Pon una pizca de aceite de oliva en spray a una olla, cuando esté caliente agrega la cebolla, pimentón y ajo, y sofríe unos 2 a 3 minutos, agrega la coliflor, une bien y deja cocinar tapado unos 6 a 8 minutos a fuego bajo, no es necesario ponerle agua. Sazona con una pizca de sal y sirve.
Lo puedes hacer también con un sofrito de zanahoria y apio. Y lo puedes hacer frío como ensalada con las verduras que quieras.
2 porciones
1 brócoli cocido
3 cdas agua
pizca sal de mar
pimienta a gusto
2 cdta cilantro picado
Pon el brócoli en la procesadora con el agua, sal, pimienta y cilantro picado. Procesa hasta llegar a la textura deseada, si está muy seco agrega un poco más de agua.
2 porciones
3 a 4 floretes de brócoli
jugo de 1 limón
ralladura de 1 limón
pizca sal de mar
pizca de merquén
aceite de oliva en spray
1 cda almendras laminadas
Calienta el horno a 250º C. Corta el brócoli en láminas de 1 cm de ancho aproximadamente, y ponlas en una lata de horno forrada con papel para hornear.
Agrega sal, pizca de aceite y merquén. Lleva al horno y hornea por 10 o 12 minutos, a los 6 minutos agrega las almendras. Hornea hasta que las láminas se vean doradas y semi blandas.
Traslada a un plato grande y agrega el jugo de limón y su ralladura. Sirve caliente o frío.
1 porción
1 huevo*
1 cda tomate picado fino
1 cda pimentón rojo, verde o amarillo, picado fino
1 cda cebollín
½ cda cilantro picado fino
pimienta
1 molde de silicona para mini cupcakes, o de papel, o de lata
Calienta el horno u hornito a 200º C. Pasa una toalla de papel untada en aceite de coco al molde y pon las verduras picadas.
En un bol pequeño une con un tenedor el huevo y vierte sobre las verduras. Condimenta con un poco de pimienta. Lleva al horno por unos 10 minutos o hasta que se vea cocida y dorada la clara. Saca y desmolda sobre un plato bajo. Sirve inmediatamente.
*Sacar la yema si tienes indicado solo clara de huevo en tu plan
*También puedes usar champiñones, brócoli, espárragos, pepino, coliflor, zapallo italiano, etc.
*No afecta tu resultado final y puedes usarlo desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brócoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.
2 porciones
1 brócoli cocido
¼ cebolla
¼ taza yogur griego natural sin grasa sin endulzar o queso cottage o ricotta
ajo en polvo
pimienta a gusto
2 tazas caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
1/4 cdta sal de mar
Licúa todos los ingredientes en la procesadora y lleva esta mezcla al fuego para calentar. Sirve.