VERDURAS COCIDAS
2 porciones
2 a 3 floretes de brócoli (crudo o cocido)
jugo de 1 limón
½ palta (o tofu)
¼ cebolla
¼ ají verde sin pepitas (optativo)
Pon en el vaso de la licuadora todos los ingredientes y tritura muy bien. Unta con verduras crudas como zanahorias, tomates cherry, apio, brócoli, etc.
2 porciones
1 zapallo italiano
pizca de sal
especias a elección: orégano, albahaca, pimienta, merkén, ciboulette, etc
Precalienta el horno a 110 °C. Luego forra la bandeja del horno con papel para horno.
Lava el zapallo italiano y córtalo en rodajas delgadas. Ponlas entre toalla de papel unos 15 minutos para sacar el máximo de agua. Ponlas en la bandeja y agrega una pizca de sal.
Ahora agrega a tu gusto los aliños. Hornea entre 1 ½ hora a 2 horas, hasta que estén secas y doradas.
Saca la bandeja del horno y deja que se enfríen. Las puedes comer con salsa de pepino y yogurt o salsa de cilantro.
2 porciones
1 brócoli
½ cebolla picada en cuadritos finos
1 o 2 huevos
cilantro a gusto picado
pizca sal de mar
pimienta a gusto
En un bol muele el brócoli con un tenedor, agrega la cebolla, sal, pimienta, cilantro y 1 o 2 huevos de acuerdo a la consistencia, se debe poder armar la croqueta. Colócalas en una lata de horno con papel de hornear. Pon la lata en la parte superior del horno para dorar por unos 5 a 10 minutos en horno fuerte, vigila que no se quemen. Saca y sirve.
Las verduras a la plancha son un acompañamiento ideal para carnes, pescados, pollo. Ponerlas en la plancha bien caliente, darlas vueltas a los 2 o 3 minutos o según gusto, ojalá queden al dente porque después se ablandarán más. Servirlas con un rico aliño.
Quedan muy bien las berenjenas, los zapallitos italianos, espárragos y champiñones.
En el caso de los cebollines, puerros, brócoli, coliflor y bruselas se recomienda ponerlas en agua hirviendo por 2 minutos, sacarlas, secar y ponerlas a la plancha.
Ideas de aliños fáciles para verduras a la plancha:
- Ajo prensado, perejil picado
- Mostaza
- ralladura de limón, mostaza
- vinagre, comino
- albahaca picada
- ciboulette, jugo de limón
- orégano, vinagre