Colección: SOPAS Y CREMAS

CREMA DE BRÓCOLI
(2 porciones)

1 brócoli cocido
¼ de cebolla
¼ taza de yogur griego light o queso cottage o ricota light
ajo en polvo
pimienta
2 tazas de agua (o la cantidad deseada)
pizca de sal

Licuar todos los ingredientes en la licuadora y llevar esta mezcla al fuegopara calentar. Servir.
SOPA DE APIO

2 porciones

6 tallos de apio picado fino
1 diente ajo picado
1 cebolla en cuadritos
1 pizca de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
650 ml agua
100 ml leche de almendras
pimienta a gusto
1 pizca de sal

Poner una pizca de aceite de oliva en una olla, saltear la cebolla y ajo unos 5 a 7 minutos. Agregar el apio, laurel y perejil. Añadir el agua y la leche de almendras, y cuando hierva, dejar a fuego medio por 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Licuar en la misma olla con la batidora de inmersión. Condimentar con sal y pimienta. Decorar con algunas hojas de perejil.

SOPA DE BERENJENA

(2 porciones)

500 gr de berenjena en cubos (con piel)

3 cebollines picados (dejar un poquito para decorar)

½ pimentón verde en tiras

750 ml de agua

1 diente de ajo picado

Pizca de aceite de oliva

Pizca de sal

Pizca de pimienta

1/2 cucharadita de curry (opcional)

 

Poner una pizca de aceite de oliva en una olla, saltear los cebollines y ajo. Agregar las berenjenas y pimentón y dorar ligeramente.

 Añadir el agua y cuando hierva, dejar a fuego medio por 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

 Licuar en la misma olla con la batidora de mano, si queda muy espeso agregar más agua.

 Condimentar con sal y pimienta. Agregar el curry si se quiere. Servir caliente y decorar con cebollín y una hojita de perejil.

SOPA DE BRUSELAS

2 porciones

Pizca de aceite de oliva
750 ml de agua
500 gr repollitos de bruselas
½ cebolla en cuadrito
Pizca de sal
Pimienta a gusto

En una olla poner una pizca de aceite añadir la cebolla y saltear unos minutos.
Mientras se hace la cebolla lavar y cortar las bruselas en cuatro.

Agregar las bruselas y dorar un ratito. Ahora agregar el agua y dejar cocinar a fuego medio tapado unos 15 minutos. Licuar con la batidora manual y condimentar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

SOPA DE CHAMPIÑONES

2 porciones

500 grs champiñones

750 ml agua

1 rama de perejil

3 cdas cebolla picada

1 diente ajo

1 pizca aceite de oliva

1 pizca sal

1 pizca pimienta

 

En una olla saltear la cebolla en el aceite. Agregar los champiñones (separar un poco para decorar) el perejil y el ajo y cocinar un rato más.

Agregar luego el agua, hervir a fuego lento, tapado por 10 a 15 minutos. Licúa los ingredientes y regresa a la olla. Pon a hervir otros 5 minutos más y listo.

Sazonar con sal y pimienta.

 

SOPA DE ESPARRAGOS

2 porciones

 

1 pack de espárragos verdes en trozos

1 cebolla grande picada

1 diente de ajo picado

1 pizca de aceite de oliva

1 pizca de sal

pimienta a gusto

eneldo a gusto

3 1/2  tazas de agua

½ taza de leche de almendra

¼ cdta jugo de limón

 

En una olla saltear la cebolla y el ajo en el aceite. Agregar los espárragos (separar un poco para decorar) y cocinar un rato más.

Agregar luego el agua hervir a fuego lento, tapado por 10 a 15 minutos. Licúa los ingredientes  junto con la leche de almendra. Sazonar con sal, pimienta, eneldo y jugo de limón.

SOPA DE PEREJIL

2 porciones

 

750 ml de agua

2 tazas de perejil picado finamente

1 vara de apio picada finamente

1 pizca de aceite de oliva

1 cebolla picada fina

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de sal

pimienta a gusto

 

Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y saltear unos minutos. Añadir el apio y perejil hasta que estén blandos.

 Agregar el agua y cocinar unos 15 minutos. Licuar con una procesadora. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Decorar con una ramita de perejil

SOPA DE VERDURAS BAJA EN CARBOS

2 porciones

1 coliflor en floretes
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cebolla en cuadritos
1/2 zanahoria en rebanadas
2 ramitas de cilantro
750 ml de agua
1 diente de ajo picado
1 pizca de aceite de oliva
1 pizca de sal

Poner una pizca de aceite de oliva en una olla, saltear la cebolla y ajo unos 5 minutos. Agregar la coliflor, zanahoria, cilantro, jengibre y cúrcuma. Añadir el agua y cuando hierva, dejar a fuego medio por unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Licuar en la misma olla con la batidora de inmersión. Condimentar con sal y pimienta. Decorar con algunas hojas de cilantro.


SOPA DE ZAPALLO ITALIANO

2 porciones

3 cdas cebolla picada
750 ml de agua
500 grs de zapallo italiano con piel en cubos
1 diente de ajo
Pizca de aceite de oliva
Pizca de sal
Pizca de pimienta

En una olla poner la pizca de aceite y saltear la cebolla. Agregar los zapallitos y el ajo y cocinar un rato más.
Agregar luego el agua, hervir a fuego lento, tapado por 10 a 15 minutos. Licúa los ingredientes y regresa a la olla. Pon a hervir otros 5 minutos más y listo.
Sazonar con sal y pimienta.