POSTRES & DULCES

2 porciones

50 gr endulzante tagatosa para el caramelo
200 ml de leche de coco
10 gr  agar-agar
stevia en polvo a gusto
1 cdta extracto de vainilla
1 cda coco rallado

Coloca la tagatosa en una olla y pon a fuego medio para derretirla y hacer caramelo. Ir revolviendo de vez en cuando para lograr un color parejo. Si quieres el caramelo más líquido añade una cucharadita de agua caliente sin dejar de revolver.

Una vez listo el caramelo vierte en 2 vasos o pocillos pequeños y reserva.
Lleva la leche a ebullición junto con la vainilla. Cuando hierva añade el agar-agar y cocina sin dejar de revolver hasta que esté deshecho, 5 minutos. Deja enfriar y vierte la mezcla en los 2 recipientes. Refrigera unas 3-4 horas.

Una vez cuajados (si quieres desmolda los flanes con cuidado) espolvorea con coco rallado.

1 porción

1 huevo*
20 gr avena integral
40 ml agua
½ cdta esencia de vainilla
stevia en polvo a gusto
canela en polvo para espolvorear
30 gr nueces picadas
80 gr frutos rojos (arándanos, frambuesas, frutillas, moras)

Pon en un vaso alto el huevo, avena, agua, vainilla y stevia.  Procesa con la batidora de inmersión hasta que quede todo unido y la avena media molida, unos 30 a 40 segundos.  Engrasa un sartén de pequeño con un poco de aceite de coco, calienta a fuego medio y vierte la mezcla, después de un ratito los bordes se empiezan a despegar, cuando ya se despegue completamente, voltea y dora un minuto más. Saca y pon sobre un plato bajo, espolvorea con canela y sirve inmediatamente con los frutos rojos.

*Saca la yema si tienes indicado solo clara de huevo en tu plan
*Si tienes indicado 40 gr. de avena necesitarás 60 ml de agua, el resto igual.

Por porción 120 gr aprox
Cal: 421           P: 15           G: 27.5           Cb: 24.4