Colección: POSTRES & DULCES

TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANA

20 porciones

2 tazas de avellana europea molida
½ a ¾ taza de stevia o tagatosa en polvo
Ralladura de 1 naranja
1 cda jengibre rallado
200 gr ghee (o mantequilla) a temperatura ambiente
6 huevos
250 gr chocolate bitter
½ taza panko
Para remojar:
1½ cda stevia
4 cdas agua
Para cubrir:
250 gr chocolate bitter
125 gr ghee (o mantequilla) a temperatura ambiente

Precalentar horno a 180ºC. Forrar la base de un molde redondo desmoldable de 22 o 24 cm de diámetro con papel para hornear. Enmantequillar.

En un bol agregar la stevia, ghee, ralladura y jengibre. Mezclar bien. Añadir de a uno los huevos incorporando bien cada vez. Derretir el chocolate en el microondas según instrucciones del envoltorio, o a baño maría y agregarlo a la mezcla anterior. Incorporar el panko y las avellanas. Revolver bien. Verter sobre el molde y llevar al horno por 45 minutos, o hasta que insertando un palito salga seco. Dejar enfriar.

Una vez tibia, pinchar con tenedor la superficie y agregar con una cucharita o brocha la mezcla de stevia y agua.

Derretir el chocolate, luego agregar el ghee y unir bien. Una vez que haya enfriado un poco y esté más firme poner sobre la tarta cubriéndola completamente.

Por porción:
C: 305.8 P: 7.5 F: 155.2 C: 19.2

TARTA DE MANGO

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o a gusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
500 grs de queso cottage
1 yogurt griego natural sin endulzar
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
2 cdas stevia o a gusto
1 a 2 mangos (depende del tamaño)

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol cierne la harina y sal. Añade el aceite de coco, stevia y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de tarta de unos 22 cms de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 – 12 minutos.

Pela y corta en rebanadas los mangos. En un bol pon el queso cottage, yogurt, vainilla y stevia. Revuelve para unir bien.

Sobre la tarta cocida reparte la mezcla de queso cottage y distribuye encima el mango. Lleva al horno unos 5 minutos más.

1 porción
Cal: 213.1 – P: 13 – F: 12 – C: 13

KUCHEN DE KIWIS

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o a gusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
½ litro leche de almendras
2 yemas
35 gr maicena
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
3 cdas stevia o a gusto
1 piel de limón
6 – 8 kiwis (depende del tamaño)

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de kuchen de unos 22 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 a 12 minutos.

Separa ½ taza de leche de almendras y ponla en un bol.
Pon a fuego medio el resto de la leche de almendras en una olla junto con la piel de limón.
Por mientras agrega a la media taza de leche de almendras las 2 yemas y une bien. Luego agrega la maicena y revuelve cuidando que no queden grumos.
Cuando la leche esté casi hirviendo baja el fuego, saca la piel de limón y agrega la mezcla de yemas revolviendo todo el rato para que no se formen grumos, después de un rato la crema estará espesa. Saca del fuego y agrega la esencia de vainilla y stevia. Tapa con plástico de cocina sobre la superficie para evitar que se forme una capa dura. Reserva.

Pela y corta en rebanadas los kiwis. Ahora sobre la masa ya cocida, agrega la crema pastelera y distribuye los kiwis encima en círculo.

Cal x 1 porción: 202.6 – P: 7.4 – F: 11.6 – C: 17.4

KUCHEN DE DURAZNO

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o agusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
½ litro leche de almendras
2 yemas
35 gr maicena
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
3 cdas stevia o a gusto
1 piel de limón
4 o 5 duraznos maduros (depende del tamaño)

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de kuchen de unos 22 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 a 12 minutos.

Separa ½ taza de leche de almendras y ponla en un bol.
Pon a fuego medio el resto de la leche de almendras en una olla junto con la piel de limón.
Por mientras agrega a la media taza de leche de almendras las 2 yemas y une bien. Luego agrega la maicena y revuelve cuidando que no queden grumos.
Cuando la leche esté casi hirviendo baja el fuego, saca la piel de limón y agrega la mezcla de yemas revolviendo todo el rato para que no se formen grumos, después de un rato la crema estará espesa. Saca del fuego y agrega la esencia de vainilla y stevia. Tapa con plástico de cocina sobre la superficie para evitar que se forme una capa dura. Reserva.

Pela y corta en gajos los duraznos. Ahora sobre la masa ya cocida, agrega la crema pastelera y distribuye los duraznos encima en círculo. Si no lo vas a comer inmediatamente, para evitar que los duraznos se oscurezcan puedes disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en un poquito de agua caliente y pincelarlos.

Cal x 1 porción: 220.2 – P: 7.8 – F: 11.8 – C: 19.6


TARTA DE MORAS Y QUESO COTTAGE

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o a gusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
500 grs de queso cottage
1 yogurt griego natural sin endulzar
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
2 cdas stevia o a gusto
400 grs de moras

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol cierne la harina y sal. Añade el aceite de coco, stevia y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de tarta de unos 22 cms de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 – 12 minutos.

En un bol pon el queso cottage, yogurt, vainilla y stevia. Revuelve para unir bien.

Sobre la tarta cocida reparte la mezcla de queso cottage y distribuye encima las moras. Lleva al horno unos 5 minutos más.

1 porción
Cal: 210.2 – P: 13.5 – F: 12.1 – C: 13

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

Porciones: 24 galletas

1 taza de avena integral
1 taza de plátano maduro molido
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de chispas de chocolate (opcional)

Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja para horno con papel para hornear.
En un bol colocar la avena con el plátano y la vainilla, y mezclar bien. Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
Formar las galletas con ayuda de una cuchara y colocarlas en la bandeja, dejarlas así redonditas o si prefieres las puedes aplanar un poco con la mano, estas galletas no expanden.
Hornear por 15-20 minutos, hasta ver que la base de las galletas está dorada.
Retirar y dejar enfriar.

1 galleta
Cal: 33 – Prot: 0.7 – Fat: 0.7 – Carb: 6.3

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANI Y CHOCOLATE

Porciones: 12 galletas

1 taza de mantequilla de maní a temperatura ambiente
1 huevo grande
3 cucharaditas stevia o tagatosa al gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza de chispas de chocolate semi amargo

Precalienta el horno a 180ºC. Pon papel para hornear a la lata del horno.
En un bol grande mezcla la mantequilla de maní, el huevo, la stevia y el extracto de vainilla; revuelve bien hasta que todo se combine, puedes llevar unos 10 segundos al microondas si no está bien unido.
Agrega el cacao en polvo, bicarbonato de sodio, chispas de chocolate y revuelve hasta que se forme una bola de masa.
Forma 12 bolas de galleta con tus manos. Coloca cada bola en la bandeja preparada. Presiona ligeramente con las manos para aplanar las bolas y dejarlas como una galleta.
Hornea por 10-12 minutos. Las galletas deben estar blandas y húmedas cuando se retiran del horno. Se pondrán ligeramente crujientes en el borde cuando se enfríen y el centro se mantendrá blando.

BOLITAS DE MANTEQUILLA DE MANI Y CHOCOLATE

Porciones: 6 - 8

1/2 taza de mantequilla de maní sin sal
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
Stevia al gusto

Cubre una bandejita con papel mantequilla. En un bol mediano, agrega mantequilla de maní, cacao en polvo y stevia al gusto. Revuelve usando una paleta de goma hasta que esté bien incorporado.

Forma las bolitas con tus manos y ponlas en la bandeja. Llévalas al freezer para durante 20-30 minutos o hasta que estén algo firmes. Retirar y disfrutar.

HELADO DE BERRIES Y YOGURT

Porciones: 3

2 tazas de berries congelados
1 taza de yogurt griego natural sin endulzar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Stevia a gusto

Coloca todo en una licuadora y mezcla hasta que quede suave.

Ponlo en un recipiente para freezer y congélalo durante al menos 2 horas, o hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes revolver cada hora para una mejor consistencia.

CHEESECAKE DE FRUTILLAS

7 porciones

5 claras de huevos
400 grs yogurt griego natural sin endulzar
200 grs queso cottage o ricota baja en grasa
Vainilla a gusto
stevia o tagatosa en polvo a gusto
frutillas a gusto

Precalentar horno a 180º. Mezclar los ingredientes en una juguera (menos las frutillas) y vaciar en molde para horno, cocinar 30 minutos. Desmoldar y decorar con las frutillas.

Prot: 90 grs Grasa: 20 grs Carb: 15 grs

FLAN DE FRUTOS ROJOS

(4 porciones)

500 gr de yogurt griego sin endulzar
250 gr de frutos rojos
5 láminas de gelatina sin sabor
1 cdta de esencia de vainilla
stevia o tagatosa a gusto

Disolver la gelatina como indica el envase.
Licuar el yogurt junto con 200 gr de frutos rojos, la gelatina diluida, la stevia y la esencia de vainilla. Verter la preparación sobre un molde. Refrigerar por un mínimo de 3 horas.
Decorar con el resto de los frutos rojos.

QUEQUE DE ALMENDRA Y YOGURT

8 porciones

250 grs yogurt griego natural
150 grs de endulzante stevia o a gusto
600 grs harina de almendras
3 cdtas de polvos de hornear
3 huevos ( o 1 huevo y 3 claras)
180 ml aceite de coco
ralladura de 3 naranjas

Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar todos los ingredientes en el mismo orden de la receta. Poner la mezcla en un molde rectangular o redondo y llevarlo al horno por 35 minutos. Dejar enfriar y luego a disfrutar.

POWER APPLE

1 porción

1 manzana roja o verde en láminas delgadas.
1 cda mantequilla maní o almendra sin azúcar (16 gramos)
aceite coco en spray
1 pizca canela (opcional)

1. Aplica aceite a un molde individual para horno.
3. Cubre el fondo y los laterales con láminas de manzana.
4. Agrega 1/2 cda mantequilla maní sobre las manzanas.
5. Vuelve a cubrir con más láminas de manzana.
6. Agrega la 1/2 cda de mantequilla maní restante
7. Cubre con las láminas sobrantes.
8. Hornea durante 20 minutos a 180 grados. Espera que enfríe y desmolda.
9. Espolvorea canela arriba. (También puedes agregar canela entre las capas antes de hornear si te gusta)

FRUTOS DEL BOSQUE CONGELADOS
(1 porción)

1 yogurt griego light
gotitas de stevia a gusto
80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)
canela en polvo para espolvorear
palitos de madera

En un recipiente hondo pon el yogur, después clava la fruta en el palito de madera y sumérgela en el yogurt hasta que quede completamente cubierta. Ponlas en un recipiente que pueda ir al congelador y sácale  el palito de madera. Procede igual con el resto de la fruta y llévalas al congelador por aproximadamente 3 horas. Antes de consumir déjalas a temperatura ambiente  unos 5 minutos.
MOUSSE DE PALTA Y CHOCOLATE

(2 porciones)

 

1 palta madura

1.5 cucharadas de cacao amargo en polvo

gotitas de stevia a gusto

¼ cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de agua (o yogurt griego*)

frutos del bosque (frutillas, frambuesas, arándanos, etc)

2 cucharaditas almendras picadas

hojitas de menta para decorar

 

Pelar y sacar cuesco a la palta. Poner la palta, cacao, stevia, vainilla y agua en la procesadora y procesar hasta que esté todo bien unido y molido, no deben quedar grumos. Repartir el mousse en dos vasos y refrigerar hasta que esté frío.

Servir con unas pocas frambuesas u otro fruto del bosque, o decore con las almendras picadas y hojitas de menta.

*Omitir el yogurt para los veganos

*Omitir la fruta para la cena

LASSI DE FRUTILLAS
(1 porción)

1 yogurt griego light
5 a 8 frutillas
canela a gusto
gotitas de stevia a gusto

Poner en la licuadora el yogurt, frutillas, canela y stevia, licuar hasta que no queden grumos.