SOPA DE VERDURAS BAJA EN CARBOS

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2 porciones

1 coliflor en floretes
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cebolla en cuadritos
1/2 zanahoria en rebanadas
2 ramitas de cilantro
750 ml de agua
1 diente de ajo picado
1 pizca de aceite de oliva
1 pizca de sal

Poner una pizca de aceite de oliva en una olla, saltear la cebolla y ajo unos 5 minutos. Agregar la coliflor, zanahoria, cilantro, jengibre y cúrcuma. Añadir el agua y cuando hierva, dejar a fuego medio por unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Licuar en la misma olla con la batidora de inmersión. Condimentar con sal y pimienta. Decorar con algunas hojas de cilantro.