SOPA DE PEREJIL

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2 porciones

 

750 ml de agua

2 tazas de perejil picado finamente

1 vara de apio picada finamente

1 pizca de aceite de oliva

1 cebolla picada fina

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de sal

pimienta a gusto

 

Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y saltear unos minutos. Añadir el apio y perejil hasta que estén blandos.

 Agregar el agua y cocinar unos 15 minutos. Licuar con una procesadora. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Decorar con una ramita de perejil