RAMO DE ESPARRAGOS

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1 atado de espárragos
1 pimentón rojo cocido
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Pizca de sal
2 cdtas aceite de oliva
2 cdtas vinagre balsámico
Pimienta a gusto

Corta la punta de atrás de los espárragos y cuécelos en agua unos 12 minutos, saca del agua y deja enfriar.

En un sartén pequeño a fuego medio pon las semillas de sésamo. Tuesta hasta que se doren un poco, revolviendo ocasionalmente. Esto solo lleva unos minutos, así que observa atentamente. Saca del sartén y reserva.

Pon los espárragos en una fuente baja, decora con tiras delgadas de pimentón armando un lazo de manera que quede como un ramo.

En un bol pequeño prepara la vinagreta con el aceite, vinagre, sal y pimienta, revuelve hasta unir bien.

Al momento de llevar a la mesa vierte la vinagreta sobre los espárragos y decora agregando encima las semillas de sésamo.