POLLO ASADO

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1 pollo
2 limones cortados en 4 con piel
2 naranjas cortadas en 4 u 8 con piel
1 cabeza de ajos cortada a la mitad con piel
3 dientes de ajos picados fino
1/4 taza jugo de naranja
1/4 taza jugo de limón
1/8 taza de vino blanco
1/8 taza aceite de oliva
1 cdta de oregano
1/2 cdta de tomillo
2 cdtas sal
pimienta a gusto
350 ml de caldo de hueso

Lava bien el pollo y sécalo con toalla de papel. Frota el pollo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Rellena el pollo con los ajos en mitades, limones y naranjas cortados, si ves que falta agrega más, deber quedar llena la cavidad. Este relleno después se elimina, es sólo para darle sabor.

Amarra las patas con cordel y pon el pollo en una rejilla sobre una fuente para horno, la idea es que el pollo quede despegado de la fuente para que no se pegue.
Lleva al horno precalentado a 210ºC por 1 hora. Cada 20 minutos aprox. abre el horno y baña el pollo con caldo de hueso.

Por mientras prepara la salsa de naranja. En un recipiente agrega el jugo de naranja, el jugo de limón, vino blanco, aceite de oliva, ajo picado, orégano y tomillo, revuelve bien. Pasada la primera hora de horno saca el pollo y báñalo con esta salsa de naranja por todas partes, vuelve a poner al horno y deja 40 minutos más, bañando el pollo cada 20 minutos, así no se secará. Si te falta salsa sigue bañándolo con caldo de hueso.

Una vez listo, saca el pollo y pásalo a otra fuente. Traslada los jugos de la fuente a una salsera y acompaña con el pollo.