PIE DE ESPINACA

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Porciones: 8

MASA
3 tz harina de avena
½ tz aceite coco
1 huevo batido
1 cdta sal
pimienta a gusto
1 cda orégano
1 cdta comino
1 cdta eneldo

RELLENO
450 grs espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas para eliminar el agua
400 gr yogurt griego natural sin endulzar
2 dientes ajo picados (opcional)
4 huevos grandes, batidos
pimienta a gusto
pizca de sal

Precalienta el horno a 180º C. Cubre el fondo de un molde redondo de 23 cm con papel para hornear. En un bol mezcla la avena, aceite, huevo y condimentos, (en caso que la masa quede muy seca puedes agregar un poquito de agua para unir bien). Pon la masa en el molde con las manos y lleva al horno por 15 minutos.

En otro bol revuelve todos los ingredientes del relleno, agregando los huevos al final. Transfiere el relleno sobre la masa. Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco. Si a los 15 minutos notas que se está dorando mucho cúbrelo con papel aluminio por el resto del tiempo.

*también lo puedes hacer con acelga o espinaca fresca, la cueces, estrujas y picas