PECHUGA DE PAVO AL HORNO

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4 porciones

500 g de pechugas de pavo deshuesadas y sin grasa
4 ramitas de romero (2 ramas enteras y 2 picadas)
½ taza hojas albahaca fresca picadas
8 dientes de ajo pelados y machacados
80 ml de caldo de hueso
rodajas de limón
pizca de nuez moscada
1 cucharada de mostaza Dijon
60 ml de aceite de oliva virgen extra
Pizca de sal
Pimienta a gusto

Sazonar las pechugas con sal y pimienta a gusto y mételas en una bolsa plástica con cierre. En un bol pequeño mezcla 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el caldo de hueso, mostaza, nuez moscada, 2 ramitas de romero picadas y la mitad de la albahaca. Revuelve bien y agrega el contenido a la bolsa. Frota bien y deja reposar unos 30 minutos, y da vuelta a los 15 minutos.

Precalienta el horno a 180ºC y prepara una fuente. Finalizado el reposo, pon al fondo de la fuente varias torrejas de limón y traspasa las pechugas. Vierte el contenido de la bolsa encima. También agrega 2 ramitas de romero enteras, el resto de albahaca, los 4 ajos que quedan y las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes.

Hornea la pechuga durante 25 minutos, a mitad de cocción rocía encima el caldo del fondo de la fuente para hidratarla. Deja reposar unos minutos antes de llevar a la mesa.