PAN DE CHÍA

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12 rebanadas

6 huevos
2 tazas de nueces remojadas toda la noche y húmedas (por lo menos 12h)
1/2 taza de aceite de coco derretido
1/2 taza de semillas de chia
1/4 cdta de sal
1/4 taza de linaza molida
1/2 cdta de bicarbonato de sodio

Preparar un molde chico alargado con papel mantequilla. Calentar el horno a 160ºC.

Poner los primeros 5 ingredientes en la procesadora (nueces, huevos, chia, aceite de coco y sal) y procesar hasta que se haga una mezcla homogénea (1-2 minutos). Por otro lado mezclar la linaza con el bicarbonato de sodio. Agregar a la procesadora y procesar apenas lo suficiente para que se mezclen (10 segundos).

Poner en el molde y hornear entre 45 y 60 minutos o hasta que insertando un palito salga seco.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Se puede congelar sin problemas. Guardar en el refrigerador.