PALTA RELLENA CON ZANAHORIA

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$ 0.00 

(2 porciones)

1 palta madura
2 cucharadas de zanahoria rallada
2 cucharadas de betarraga cocida en cuadritos pequeños, separar un poco para decorar
2 cucharadas de yogurt griego light
pizca de sal
pimienta

Pelar la palta, partirla por la mitad a lo largo, descartar el cuesco. Poner las mitades de palta en un plato y reservar. En un bol pequeño poner la zanahoria y betarraga, agregar el yogurt. Unir bien y  agregar una pizca de sal. Rellenar las mitades de palta. Decorar con la betarraga reservada y poner pimienta a gusto.