GALLETAS DE COCO Y LIMÓN

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6 porciones

6 cdas harina de coco
1/2 cdta polvos de hornear
1/2 cdta bicarbonato
1 cdta stevia o a gusto
1 huevo
2 cdas aceite de coco
Ralladura de ½ limón
½ cdta vinagre de manzana
Crema:
1/2 yogurt griego natural sin endulzar
Ralladura de ½ limón
¼ cdta stevia o a gusto

Precalentar horno a 160º C. En un bol agregar los ingredientes y unir hasta integrar bien. Con las manos poner la masa sobre una lata de horno con papel para hornear previamente enmantequillado. Dejar la masa plana de forma rectangular y de 1 cm de espesor aproximadamente.

Llevar al horno por 10 minutos. Sacar, dejar enfriar y cortar 6 galletas del mismo tamaño.

Mezclar el yogurt, ralladura de limón y stevia, unir bien y agregar una cdta sobre la galleta.

Por porción:
C: 95 P: 3.1 F: 6.7 C: 3.8