FLAN DE COCO VEGANO

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(2 porciones)

50 gr endulzante tagatosa para el caramelo
200 ml de leche de coco
10 g de agar-agar
gotas de stevia a gusto
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de coco rallado

Colocar la tagatose en una olla y poner a fuego medio para derretirla y hacer caramelo. Ir revolviendo de vez en cuando para lograr un color parejo. Si se desea el caramelo más líquido añadir una cucharadita de agua caliente sin dejar de revolver.
Una vez listo el caramelo vaciarlo dentro de 2 vasos o pocillos pequeños  y reservar.
Se lleva la leche a ebullición junto con la vainilla. Cuando hierva se añade el agar-agar y se cuece sin dejar de revolver hasta que esté deshecho, 5 minutos. Dejar enfriar y verter la mezcla en los 2 recipientes. Se deja enfriar en el refrigerador 3-4 horas.
Una vez cuajados (si se quiere se desmoldan los flanes con cuidado) se espolvorean con coco rallado.