FILETES DE COLIFLOR

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3-4 Porciones

1 o 2 coliflor
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de tomillo u orégano
1/2 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de mostaza
2 limones, su jugo
½ cdta de sal
pimienta a gusto
1 cda perejil fresco picado
4 cdas aceite de coco
2 cdas almendras laminadas tostadas (opcional)

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar bien la coliflor y secar con cuidado. Retirar las hojas y cortar un poco la base del tallo, sin dañarlo. Con ayuda de un buen cuchillo grande, cortar tres o cuatro “filetes” gruesos, empezando por arriba y bajando con cuidado. Se desprendrán partes de los extremos, más separadas del tronco. Hay que tratar de conseguir al menos tres filetes enteros. Si es muy grande partir en dos y luego cortar los filetes de cada trozo.

En un sartén calentar 1 cda de aceite de coco y dorar los filetes a fuego fuerte, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Luego pasar a una bandeja de horno.

En un bol pequeño agregar el resto de aceite, comino, cúrcuma, tomillo, ajo, mostaza, jugo de limón, pimienta y sal. Revolver bien y verter sobre los filetes. Esparcir encima las almendras laminadas.

Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados por fuera y tiernos por dentro. Servir calientes con perejil fresco picado.