ENSALADA DE RUCULA Y MANZANA

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2 porciones

¼ taza quinoa cocida
2 tazas de rúcula, espinaca baby o mix de hojas verdes
½ manzana picada en cuadritos
¼ taza apio picado en cuadritos
¼ taza cebolla morada en cuadritos
2 cdtas almendras laminadas y tostadas
1 cebollín picado parte blanca y verde
2 cdtas aceite de oliva
1 cdta sal
pizca de pimienta
vinagre o jugo de limón

En un bol poner la quinoa, rúcula, manzana, apio, cebolla y cebollín. Revuelve bien. Agrega el aceite, sal pimienta y vinagre. Une bien para integrar el aliño. Decora con las almendras laminadas y sirve.

Cal por porción: 176.7 P: 4.9 F: 7 C: 25.3