CROQUETAS VEGANAS DE TOFU Y QUINOA

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(2 porciones)

50 gramos de tofu rallado o picado fino
25 gramos de quinoa sin cocer
½  cebolla pequeña rallada
1 tomate picado rallado
2 cucharadas de avena integral o la que admita
pimienta
pizca de sal
orégano

Cocer la quinoa según las instrucciones que trae el paquete. En un bol poner el tofu, cebolla, y tomate, escurrir el exceso de agua aplastando con una cuchara.
Agregar la quinoa a la mezcla anterior, unir bien e ir agregando la avena hasta lograr una consistencia adecuada. Añadir una pizca de sal, pimienta negra molida y orégano.

Armar las croquetas y ponerlas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
Ponerlas en la parte superior del horno, las dejas unos 5 minutos por lado, hay que vigilar que no se doren demasiado.