CROQUETAS VEGANAS DE GARBANZOS Y TOFU

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2 porciones

100 gr garbanzos cocidos
50 gr de tofu cortado fino
50 gr de champiñones cortados en cuadritos finos
½ cebolla pequeña cortada en cuadritos finos
2 cdas avena integral (sólo si es necesario)
½ cucharadita de cúrcuma,
½ cucharadita de jengibre
½ cucharadita de orégano
pizca de sal
pizca de pimienta negra
pizca de nuez moscada

En un sartén de teflón dora la cebolla y los champiñones en seco o con una pizca de aceite, mantener revolviendo unos 5 a 7 minutos y ahora agrega el tofu cocinándolo unos minutos más.

Muele los garbanzos con el tenedor o con la procesadora. Pásalos a un bol y agrega la mezcla de cebolla y la cúrcuma, jengibre y orégano y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Revuelve bien. Si la masa está poco consistente agrega avena hasta lograr la consistencia deseada. Ahora arma las croquetas con las manos y colócalas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
Lleva a horno precalentado a 180ºC por 15 minutos, voltearlas y hornear por 10 minutos más o hasta que estén doradas.


Por porción 100 gr aprox
C: 263.1 P: 13.7 F: 5.2 C: 37.6