ARROZ INTEGRAL CON ZAPALLITO ITALIANO

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(2 porciones)

½  taza de arroz integral
½ taza de zapallito italiano en cuadros pequeños
½ taza de floretes pequeños de brócoli
½ taza de pimentón rojo en bastones pequeños
1 cucharada de cilantro picado
pizca de aceite de oliva
pizca de sal

En una olla sofríe el arroz con una pizca de aceite unos 2 minutos. Vierte 1 taza de agua hirviendo, agrega una pizca de sal y revuelve. Tapa y cocina a fuego lento por unos 25 minutos o según las instrucciones del paquete.

En un sartén de teflón rociado con un poco de aceite de oliva en spray, saltea los zapallitos, brócoli y pimentón hasta que estén un poco blandos. Agrega el arroz integral ya preparado y une bien. Condimenta con una pizca de sal y a último minuto agrega el cilantro. Revuelve y sirve.