Colección: SNACKS

ROLLITOS DE PEPINO, ZANAHORIA Y MOZARELLA

2-3 porciones

1 pepino
1 zanahoria grande
queso mozarella

Lavar el pepino y zanahoria. Rebanar con una mandolina el pepino y zanahoria. Cortar láminas delgadas de queso mozarella. Tomar una lámina de pepino y poner encima una lámina de zanahoria y queso mozarella. Enrollar y sujetar con un palito. Llevar al horno unos 10 minutos a 180º C.

SNACK DE QUINOA Y MANZANA

4 porciones

½ taza de quinoa cruda
Pizca de aceite de coco en spray
2 manzanas pequeñas en cuadritos
1 ½ taza de agua
stevia o tagatosa a gusto
canela a gusto

En un sartén a fuego medio poner una pìzca de aceite de coco en spray, agregar la quinoa, manzanas, agua, stevia y canela, tapar y cocinar unos 15 minutos o hasta que la quinoa y manzana estén cocidas, revolviendo de vez en cuando.

SALSA DE CILANTRO

(2 porciones)

½  atado de cilantro (o perejil)
½  diente de ajo
½  palta
½  huevo duro
1 cucharada de vinagre o jugo de limón
½  yogur griego light
¼  ají verde sin pepas, opcional
pizca de sal

Colocar en la licuadora el cilantro (las hojitas), el ajo, la palta, el huevo duro, ají, el vinagre y yogur. Licuar y luego agregar una pizca de sal. Es una salsa muy rica y fresca para untar con unas verduras crudas como zanahorias, tomates cherry, apio, brócoli, etc. o sobre la caren, pollo o pescado.

SALSA DE YOGURT Y PEPINO

(2 porciones)

½ pepino pelado
1 yogurt griego light
1/2 diente de ajo molido
3/4 cucharadita de eneldo
3 hojitas de hierbabuena o menta fresca picadas finas
Unas gotas de jugo de limón
Una pizca de sal
Una pizca de  pimienta negra

Partir  el pepino por la mitad a lo largo y retirar las semillas. Rallarlo y dejar escurrir en un colador con una pizca de sal para que elimine el exceso de agua. Apretar de vez en cuando con la mano o con una cuchara para acelerar el proceso. Después secarlo con papel absorbente y ponerlo en un bol.
Agregar el yogurt al bol. Añadir el diente de ajo, el eneldo, la hierbabuena o menta, el jugo de limón, una pizca de sal y de pimienta.
Mezclar bien, probar y rectificar el aliño si hiciera falta. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos media hora para que se mezclen bien todos los sabores.
Servir muy frío para untar con unas verduras crudas como zanahorias, tomates cherry, apio, brócoli, etc o como acompañamiento de carnes o pescados.

HUMMUS DE BERENJENA

4 porciones

2 berenjenas grandes lavadas
jugo de un limón
1 diente de ajo
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
½ cucharadita de comino
1 pizca de sal
pimienta a gusto
1 pizca de aceite de oliva virgen
1 cucharada de paprika.

Precalentar el horno a 200 grados. Hacer dos cortes profundos en cruz en cada una. Meter en el horno durante unos 40 minutos hasta que estén asadas. Girarlas cada diez minutos. Una vez asadas, pelarlas y cortarlas en trozos medianos (si quieres puedes dejar la piel) y ponerlas en el procesador de alimentos. Añadir el jugo de limón, ajo, tahini, comino, sal, pimienta y pizca de aceite de oliva. Procesar hasta conseguir una pasta. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua.

Poner la pasta en un bol y espolvorear paprika y semillas de sésamo.

CANAPES DE PEPINO Y HUMMUS

2 porciones

8 rebanadas de pepino con o sin piel
60 grs de humus de garbanzo
Jugo de ½ limón
Pizca de sal
2 tomates cherry para decorar
Paprika en polvo (optativo)

Pon las rebanadas de pepino sobre un plato extendido. Agrega una pizca de sal y jugo de limón sobre ellos. Esparce el humus sobre el pepino y decora con paprika y un trocito de tomate.

ROLLS DE PEPINO Y PALTA

2 porciones

1 pepino
1 palta molida (alternativa: humus, ricotta)
1/4 taza de alcaparras
1 pizca de sal
pimienta negra a gusto
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/4 taza de perejil fresco, picado fino
1 cucharada de eneldo fresco, bien picado

Lava y pela los pepinos. Usa una mandolina para cortar rebanadas finas a lo largo.
En un bowl mezcla la palta con los demás ingredientes y revuelve.

Extiende cada rebanada de pepino y pon una capa de la mezcla de palta a lo largo. Luego enrolla. Si el pepino no se sostiene puedes usar pinchos chicos.

Decora con perejil y alcaparra y sirve.

CANOAS DE APIO Y MANTEQUILLA DE MANI

2 porciones

2 canoas de apio
2 cucharaditas de mantequilla de maní

Esparce las canoas con la mantequilla de maní

MANZANA CON MANTEQUILLA DE MANI

MANZANA CON MANTEQUILLA MANI
1 porción

1 manzana roja o verde
1 cdta mantequilla de maní
30 grs frutos secos

Corta 1 rebanada de la manzana de 1 cm de espesor. Esparce la mantequilla de maní sobre ella. Encima reparte los frutos secos.

LASSI DE FRUTILLAS
(1 porción)

1 yogurt griego light
5 a 8 frutillas
canela a gusto
gotitas de stevia a gusto

Poner en la licuadora el yogurt, frutillas, canela y stevia, licuar hasta que no queden grumos.
HUMMUS DE GARBANZOS

(2 porciones)

200 gr de garbanzos cocidos
1 cucharada de tahini (o 2 cucharadas de sésamo y 4 cucharadas de agua)
½  diente de ajo
pizca de sal
½ cucharadita de comino
jugo de ½ limón
¼  vaso de agua
½  cucharadita de paprika para decorar
tiritas de pimentón de tarro para decorar
perejil para decorar
pizca de aceite de oliva para decorar

Poner los garbanzos en la licuadora junto con el ajo, sal, comino, limón, tahini  y agua. Procesar, debe quedar como un guacamole, no líquido.

Poner en fuente a servir, por los costados poner tiras de pimentón, el perejil picado, espolvorear la páprika y al final una pizca de aceite de oliva.

MANTEQUILLA DE MANI

300 grs de maní pelado sin sal

Añade el maní en la procesadora de alimentos y muele, haciendo unas 3 o 4 pausas para mover el maní con la paleta, hasta obtener la consistencia deseada.
Métela en un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador.

FLAN DE FRUTOS ROJOS

(4 porciones)

500 gr de yogurt griego sin endulzar
250 gr de frutos rojos
5 láminas de gelatina sin sabor
1 cdta de esencia de vainilla
stevia o tagatosa a gusto

Disolver la gelatina como indica el envase.
Licuar el yogurt junto con 200 gr de frutos rojos, la gelatina diluida, la stevia y la esencia de vainilla. Verter la preparación sobre un molde. Refrigerar por un mínimo de 3 horas.
Decorar con el resto de los frutos rojos.

MOUSSE DE CILANTRO

2-3 porciones

1 yoghurt griego natural
2 cebollines (solo parte blanca)
½ a 1 ají verde (sin semillas)
1 diente de ajo (opcional)
1 sobre de gelatina sin sabor
2 tazas de hojas de cilantro
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
pimienta a gusto

1. En la licuadora agregar el yoghurt natural, ají verde, cebollines, diente de ajo, aceite de oliva y el cilantro.
2. Diluir la gelatina sin sabor en media taza de agua hirviendo hasta que no queden grumos.
3. Agregar la gelatina diluida a la licuadora y procesar todo junto hasta que quede una pasta. Salpimentar a gusto.
4. Vaciar la mezcla en un molde.
5. Refrigerar por 1 o 2 horas y listo!

ROLLITOS DE PEPINO Y ATUN

1-2 porciones

1 pepino
1 lata de atún en agua drenado
1 cucharadita de yoghurt griego
ají rojo en pasta
hierbas (eneldo, orégano, albahaca, tomillo, etc)
1/2 palta en cuadritos

Corta el pepino a lo largo con un pelapapas (si no tienes puede ser con un cuchillo) de manera que queden tiras delgadas.
En un recipiente mezcla el atún escurido, yoghurt, ají rojo a gusto y hierbas.
Extiende las tiras en un plato y pon un poco de relleno de atún al medio.
Agrega uno o dos cuadritos de palta sobre el relleno de atún.
Luego enrolla y listo! (si el pepino está grueso y no se sostiene enrollado, puedes usar pinchos chicos)

KUCHEN DE ALMENDRA Y YOGURT

8 porciones

250 grs yogurt griego natural
150 grs de endulzante stevia o a gusto
600 grs harina de almendras
3 cdtas de polvos de hornear
3 huevos ( o 1 huevo y 3 claras)
180 ml aceite de coco
ralladura de 3 naranjas

Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar todos los ingredientes en el mismo orden de la receta. Poner la mezcla en un molde rectangular o redondo y llevarlo al horno por 35 minutos. Dejar enfriar y luego a disfrutar.