Colección: PESCADOS & MARISCOS

ROLLITOS DE PEPINO Y ATUN

1-2 porciones

1 pepino
1 lata de atún en agua drenado
1 cucharadita de yoghurt griego
ají rojo en pasta
hierbas (eneldo, orégano, albahaca, tomillo, etc)
1/2 palta en cuadritos

Corta el pepino a lo largo con un pelapapas (si no tienes puede ser con un cuchillo) de manera que queden tiras delgadas.
En un recipiente mezcla el atún escurido, yoghurt, ají rojo a gusto y hierbas.
Extiende las tiras en un plato y pon un poco de relleno de atún al medio.
Agrega uno o dos cuadritos de palta sobre el relleno de atún.
Luego enrolla y listo! (si el pepino está grueso y no se sostiene enrollado, puedes usar pinchos chicos)

WRAPS DE ATÚN Y LECHUGA
(2 porciones)

3 latas de atún en agua
½ cebolla finamente picada
1 tomate cortado en cuadros pequeños
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de jugo de limón
pizca de sal
pimienta
pizca de aceite de oliva
hojas de lechuga iceberg

Lava muy bien el atún en un colador para sacar el exceso de sal y conservantes, dejar estilar. Combina la cebolla con el atún, agrega el tomate, cilantro y el jugo de limón. Condimenta con una pizca de sal, aceite y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Arma los wraps poniendo la mezcla de atún sobre la lechuga y envuélvela para que quede cerrado.
HAMBURGUESAS DE ATÚN
(2 porciones)

3 latas de atún en agua
½ cebolla finamente picada
1 huevo
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de avena integral
pizca de sal

Lava muy bien el atún en un colador para sacar el exceso de sal y conservantes, dejar estilar. Combina la cebolla con el atún, agrega el cilantro, la mostaza, el jugo de limón.  Añade una pizca de sal. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
Agrega el huevo y la avena integral. Forma bolitas del mismo tamaño, aplánalas con la palma de la mano y dale forma de hamburguesa.
Ponlas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y llévalas a horno  precalentado a 200ºC por 14 a 18 minutos, o hasta que las hamburguesas estén firmes en el centro y doradas. Se pueden hacer en el hornito también.
PESCADO A LA PLANCHA AL AJILLO
(2 porciones)

2 filetes de pescado blanco limpios
pizca de aceite de oliva
pizca de sal
pimienta a gusto
½ taza de cilantro cortado fino
1 o 2 limones
1 o 2 dientes de ajo cortado fino

Salpimentar cada filete de pescado por ambos lados y reservar.
En un bol poner el cilantro, el  jugo de limón y el ajo, revolver muy bien. Reservar.
Agregar una pizca de aceite de oliva en spray al sartén y calentar 1 o 2 minutos.
Colocar 2 filetes de pescado, no deben quedar sobrepuestos.
Cocinar por 3 minutos y con una espátula dar vuelta, sazonar, y cocinar 2-3 minutos por el otro lado, va a depender del grosor del pescado.
Sacar y servir de inmediato con la salsa de ajo.
PESCADO A LA PLANCHA SIN ACEITE
(2 porciones)

2 filetes de pescado blanco limpios
pizca de sal
pimienta a gusto
1limón
2 cucharaditas de mostaza
½ cucharadita de albahaca seca  
1 tomate maduro picado

Salpimentar cada filete de pescado por ambos lados y reservar.
Colocar en un bol pequeño la mostaza, el jugo del limón y mezclar bien.
Barnizar cada filete con la mezcla de mostaza por cada lado utilizando una brocha. Calentar un sartén antiadherente a fuego medio. Poner los filetes. Agregar la mitad del tomate picado sobre los filetes y espolvorear un poco de albahaca. Tapar y dejar cocer unos 3 minutos y dar vuelta. Añadir el resto del tomate y albahaca por el otro lado y dejar hasta que este cocido, unos 2 minutos. Servir inmediatamente.
PESCADO A LA PLANCHA CON PEREJIL
(2 porciones)

2 filetes de pescado blanco limpios
pizca de aceite de oliva
pizca de sal
pimienta a gusto
½ cucharada de perejil picado
1limón

Salpimentar cada filete de pescado por ambos lados y reservar.
Agregar una pizca de aceite de oliva en spray al sartén y calentar.
Colocar los filetes de pescado, no deben quedar sobrepuestos.
Cocinar por 3 minutos y con una espátula dar vuelta y cocinar 2-3 minutos por el otro lado, va a depender del grosor del pescado.
Sacar y servir de inmediato con perejil espolvoreado encima y jugo de limón.
PALTA RELLENA CON ATÚN
(2 porciones)
(CPA – CPX – CPR)
(almuerzo – cena)
1 palta madura
2 cucharadas de tomate picado en cuadritos, separar un poco para decorar
2 cucharadas de atún en lata
1 cucharada de yogurt griego light
pimienta

Pelar la palta, partirla por la mitad a lo largo, descartar el cuesco. Poner las mitades de palta en un plato y reservar. Lavar en un colador con abundante agua el atún para sacar el exceso de sal y los conservantes. Estilar bien. En un bol pequeño poner el atún, agregar el tomate picado y el yogur. Unir bien y rellenar las mitades de palta. Decorar con unos cuadritos de tomate y poner pimienta a gusto.