Colección: PASTA ARROZ QUINOA GRANOS

TALLARINES DE ZAPALLITOS ITALIANOS Y PESTO DE PALTA
(2 porciones)

2 zapallitos italianos medianos
1 cucharada de nueces picaditas para decorar
Pesto:
1 palta madura
¼  taza de hojas de albahaca fresca
½ cucharada de perejil fresco
½ diente de ajo
1 cucharadita de semillas de girasol
½ cucharada de jugo de limón
agua, la necesaria
pizca de sal
pimienta a gusto

Haz los fideos de zapallitos con un pela papas o una mandolina.

Pon todos los ingredientes del pesto en el procesador de alimentos y poco a poco agrega agua hasta que quede de la consistencia que tu quieras. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.

Hierve los fideos en agua durante 2 minutos, vigila que queden tiernos sin que se rompan. Colar y dejar escurrir.

Agrega el pesto de palta a los fideos y une bien. Decora con las nueces picadas.
ARROZ INTEGRAL CON ZAPALLITO ITALIANO
(2 porciones)

½  taza de arroz integral
½ taza de zapallito italiano en cuadros pequeños
½ taza de floretes pequeños de brócoli
½ taza de pimentón rojo en bastones pequeños
1 cucharada de cilantro picado
pizca de aceite de oliva
pizca de sal

En una olla sofríe el arroz con una pizca de aceite unos 2 minutos. Vierte 1 taza de agua hirviendo, agrega una pizca de sal y revuelve. Tapa y cocina a fuego lento por unos 25 minutos o según las instrucciones del paquete.

En un sartén de teflón rociado con un poco de aceite de oliva en spray, saltea los zapallitos, brócoli y pimentón hasta que estén un poco blandos. Agrega el arroz integral ya preparado y une bien. Condimenta con una pizca de sal y a último minuto agrega el cilantro. Revuelve y sirve.
ARROZ INTEGRAL CON CHAMPIÑONES
(2 porciones)

½ taza de arroz integral

½ taza de champiñones laminados

½ taza de pimentón rojo en cuadros pequeños

½ taza de berenjena en bastones pequeños

1 cucharada de cebollín cortado en rodajas

pizca de aceite de oliva

pizca de sal

En una olla sofríe el arroz con una pizca de aceite unos 2 minutos. Vierte 1 taza de agua hirviendo, agrega una pizca de sal y revuelve. Tapa y cocina a fuego lento por unos 25 minutos o según las instrucciones del paquete.

En un sartén de teflón rociado con un poco de aceite de oliva en spray, saltea los champiñones, pimentón, berenjena y cebollín hasta que estén un poco blandos. Agrega el arroz integral ya preparado y une bien. Condimenta con una pizca de sal. Revuelve y sirve. Puedes agregar un poco de semillas de sésamo u otra para decorar.
ARROZ INTEGRAL CON BRÓCOLI
(2 porciones)

½ taza de arroz integral

½ taza de floretes pequeños de brócoli

½ taza de pimentón rojo en juliana

½ taza de zapallito italiano en rodajas sin pelar

1 cucharada de ciboulette picado

pizca de aceite de oliva

pizca de sal

En una olla sofríe el arroz con una pizca de aceite unos 2 minutos. Vierte 1 taza de agua hirviendo, agrega una pizca de sal y revuelve. Tapa y cocina a fuego lento por unos 25 minutos o según las instrucciones del paquete.

En un sartén de teflón rociado con un poco de aceite de oliva en spray, saltea el brócoli, pimentón y zapallito hasta que estén un poco blandos. Agrega el arroz integral ya preparado y une bien. Condimenta con una pizca de sal y a último minuto agrega el ciboulette. Revuelve y sirve.
ARROZ INTEGRAL CON SEMILLAS
(2 porciones)

½  taza de arroz integral
½ cucharadita de linaza
½ cucharadita de chía
½ cucharadita maravilla
pizca de aceite de oliva
pizca de sal

Se pueden usar las semillas que se tengan a mano (chía, linaza, maravilla, sésamo, amapolas, mostaza, etc).
En una olla sofríe el arroz y las semillas con una pizca de aceite unos 2 minutos. Vierte 1 taza de agua hirviendo, agrega una pizca de sal y revuelve. Tapa y cocina a fuego lento por unos 25 minutos o según las instrucciones del paquete. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Este arroz lo puedes comer frío o caliente.
ARROZ DE COLIFLOR

(2 porciones)
(CPA – CPX – CPR – CPV)
(almuerzo – cena)
½ coliflor
1 cucharada cebolla picada en cuadritos finos
½ cucharada pimentón rojo en cuadritos finos
½ cucharada pimentón verde en cuadritos finos
½ diente de ajo picadito fino (opcional)
pizca de aceite de oliva
pizca de sal

Corta la coliflor en floretes quitando todo el tallo. Coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y haz pulsos de 1 segundo hasta que tenga consistencia de arroz. Algunos floretes puede que hayan quedado intactas, sácalos, pon el arroz en un bol y vuelve a procesar los floretes.
Si no tienes procesador puedes rallar la coliflor con un rallador a mano para hacer el arroz.
Pon una pizca de aceite de oliva en spray a una olla, cuando esté caliente agrega la cebolla, pimentón y ajo, y sofríe unos 2 a 3 minutos, agrega la coliflor, une bien y deja cocinar tapado unos 6 a 8 minutos a fuego bajo, no es necesario ponerle agua. Sazona con una pizca de sal y sirve.

Lo puedes hacer también con un sofrito de zanahoria y apio. Y lo puedes hacer frío como ensalada con las verduras que quieras.

HAMBURGUESAS DE QUINOA Y ESPINACA
(2 porciones)

½ taza de quinoa cocida
1  huevo
pizca de sal
½  cucharada cilantro picado
½  diente de ajo molido
1 cucharada de zanahoria pelada y rallada fina
½  cebollín cortado en cuadritos finos
¼  taza de espinacas congeladas
¼  taza avena integral o la que admita
Descongelar la espinaca, estrujarla para sacarle el exceso de agua y picarla en trocitos. En un bol juntar todos los ingredientes y dejar reposar 5 a 10 minutos para que todo se integre bien. Armar las hamburguesas y ponerlas en una fuente para horno y llevar a horno  precalentado a 180ºC por 15, darlas vuelta y hornear por 10 minutos más o hasta que estén doradas. Se pueden hacer en el hornito también.
CROQUETAS VEGANAS DE TOFU Y QUINOA
(2 porciones)

50 gramos de tofu rallado o picado fino
25 gramos de quinoa sin cocer
½  cebolla pequeña rallada
1 tomate picado rallado
2 cucharadas de avena integral o la que admita
pimienta
pizca de sal
orégano

Cocer la quinoa según las instrucciones que trae el paquete. En un bol poner el tofu, cebolla, y tomate, escurrir el exceso de agua aplastando con una cuchara.
Agregar la quinoa a la mezcla anterior, unir bien e ir agregando la avena hasta lograr una consistencia adecuada. Añadir una pizca de sal, pimienta negra molida y orégano.

Armar las croquetas y ponerlas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
Ponerlas en la parte superior del horno, las dejas unos 5 minutos por lado, hay que vigilar que no se doren demasiado.