Colección: MASAS

PIZZA DE BERENJENA

2 porciones

1 berenjena
1/2 cebolla morada en juliana
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de tomate en cuadritos finos
1 diente de ajo picados (opcional)
2 tazas de espinaca baby fresca
Pizca de sal
pimienta molida, a gusto
30 gr de queso de cabra o queso feta desmenuzado
orégano seco, a gusto

Precalienta el horno a 200° C.
Corta la berenjena a lo largo, aproximadamente de ½ centímetro de grosor. Reparte 1 cucharadita de aceite de oliva a cada lado de las rebanadas de berenjena y ponlas en una bandeja para horno forrada con papel para hornear. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Coloca en el horno durante 8-12 minutos.

En una sartén agrega la otra cucharadita de aceite de oliva y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén blandos (aproximadamente 3 minutos). Condimenta con una pizca de sal y pimienta. Agrega el tomate y cocina unos minutos más. Ahora incorpora las espinacas y revuelve 1minuto o hasta que las espinacas se hayan ablandado.

Retira las láminas de berenjena del horno, cubre cada una con la mezcla de cebolla y espinacas. Espolvorea con queso de cabra y orégano. Sirve inmediatamente.

Tamaño de la porción: 1/2 de receta
Calorías: 142 - Prot: 5.8 g - Grasa: 8.3 g - Carb: 8 g

PAN DE ZAPALLO ITALIANO

12 rebanadas

Es un pan con un alto contenido de proteínas y grasas buenas.

1 taza de nueces, remojadas de la noche anterior y todavía húmedas
2 tazas de zapallo italiano picado en trozos pequeños
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo
1/2 cucharadita de sal
¼ taza de aceite de coco derretido
1/3 taza de semillas de chia
1/3 taza de harina de linaza
1/3 taza de harina de avena
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Precalienta el horno a 160ºC. Forra por todas sus caras un molde para pan con papel para hornear. Coloca el primer grupo de ingredientes en la licuadora: nueces, zapallo italiano, huevos, vainilla, canela, clavo, sal y aceite de coco. Mezcla a velocidad media unos 50 segundos. Transfiere la mezcla a un bol grande. Agrega los ingredientes secos y revuelve muy bien. Vierte la masa en el molde para pan y hornea 1 hora o hasta que al insertar un palito salga seco. Retira del horno y deja que se enfríe antes de cortarlo.

1 rebanada
Cal: 199 – Prot: 5.8 – Grasas: 16.5 – Carb: 8.3


TORTILLAS DE LINAZA

Porciones: 4 - 5

1 1/2 taza de harina de linaza
1 taza de agua hervida
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de comino
pizca de aceite de coco

Es importante que la harina de linaza esté bien molida o no absorberá toda el agua. Si no es así, procesa unos minutos en una licuadora antes de usarla.

Hierve el agua en una olla pequeña. Retira del fuego, agrega todas las especias y agrega la harina de linaza de una vez. Revuelve inmediatamente con una cuchara de madera hasta que la harina absorba todo el agua, y se arme una bola de masa. Tarda 1 o 2 minutos como máximo.
Pon la masa sobre papel mantequilla en el mesón para evitar que se pegue. La masa no debe estar demasiado pegajosa, si es así espolvoréale un poco de harina de linaza.
Divide la masa en 4 bolas del mismo tamaño. Coloca una de las bolas sobre papel mantequilla y cúbrela con otro pedazo de papel para evitar que la masa se pegue al uslero. Presiona la bola con la mano ligeramente para aplanar. Uslerea hasta dejar de 2-3 mm. Saca el papel de arriba y corta la tortilla con un cuchillo usando la tapa de una olla o un plato mediano (con el recorte puedes hacer otra tortilla). Saca el papel de abajo y llévala a un sartén con una pizca de aceite de coco o sin aceite si es sartén antiadherente.
Calienta a fuego medio-alto y cocina durante 1-2 minutos o hasta que el borde se vea cocido y el centro esté blando, y puedas deslizar fácilmente una espátula debajo de la tortilla para darla vuelta. Cocina por aproximadamente 1 minuto más en el otro lado. No la cocines en exceso porque quedará muy seca y no podrá enrollarse. Repite esos pasos con el resto de la masa.

Porción: 1 tortilla de linaza
Cal: 225 - Prot: 9 g - Grasas: 15.7 g - Carb: 13.5g

MASA DE AVENA
3 tz harina de avena
½ tz aceite coco
1 huevo batido
1 cdta sal
pimienta a gusto
1 cda orégano
1 cdta comino
1 cdta eneldo

Precalienta el horno a 180º C. Cubre el fondo de un molde redondo de 23 cm con papel para hornear. En un bol mezcla la avena, aceite, huevo y condimentos, (en caso que la masa quede muy seca puedes agregar un poquito de agua para unir bien). Pon la masa en el molde con las manos y lleva al horno por 15 minutos.
Saca y rellena con lo que tú quieras.
PAN SALUDABLE DE AVENA Y SEMILLAS

12 rebanadas

Este delicioso pan saludable de avena y semillas, sin harina, y sin huevo te aporta fibra, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales.

2 tazas de avena fina
1 ½ taza de agua
½ taza de avena integral
60 gr de semillas de girasol
60 gr de nueces finamente picadas
4 cdas. de linaza entera
2 cdas. de semillas de chía
2 cdas. de aceite de coco derretido
1 cdta. de sal

En un bol mezcla los ingredientes y revuelve bien. Luego pon la masa en un molde alargado para pan forrado con papel mantequilla y deja reposar durante al menos 1 hora. No te saltes este paso, de lo contrario el pan no quedará compacto y se desmoronará.

Precalienta el horno a 175ºC y lleva el pan al horno durante 40 minutos. Saca el pan del horno, dalo vuelta sobre el papel mantequilla y hornéalo descubierto por otros 15 a 20 minutos para que quede dorado.

PAN DE CHÍA

12 rebanadas

6 huevos
2 tazas de nueces remojadas toda la noche y húmedas (por lo menos 12h)
1/2 taza de aceite de coco derretido
1/2 taza de semillas de chia
1/4 cdta de sal
1/4 taza de linaza molida
1/2 cdta de bicarbonato de sodio

Preparar un molde chico alargado con papel mantequilla. Calentar el horno a 160ºC.

Poner los primeros 5 ingredientes en la procesadora (nueces, huevos, chia, aceite de coco y sal) y procesar hasta que se haga una mezcla homogénea (1-2 minutos). Por otro lado mezclar la linaza con el bicarbonato de sodio. Agregar a la procesadora y procesar apenas lo suficiente para que se mezclen (10 segundos).

Poner en el molde y hornear entre 45 y 60 minutos o hasta que insertando un palito salga seco.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Se puede congelar sin problemas. Guardar en el refrigerador.

MASA DE COLIFLOR PARA PIZZA
(2 porciones)

½ coliflor (unos 250 a 300 gr de coliflor)
1 huevo
1cucharadita de orégano
pizca de sal
pimienta

Precalentar el horno a 160ºC. Corta la coliflor en floretes, sin los tallos hasta tener los 250 gramos o un poco más. Tritura en la procesadora de alimentos, como está seca y bastante dura quedará una especie de harina de coliflor.
En un recipiente apto para el microondas pon la coliflor y tapa, sin que quede hermético. Programa 4 minutos a potencia máxima. Deja reposar otros 4 minutos dentro del microondas. Saca y deja enfriar. Luego pon la coliflor en un paño de cocina limpio y saca la mayor cantidad de agua apretando el paño.
En un bol une el huevo con un tenedor y agrega el orégano, pizca de sal y pimienta. Añade la coliflor y revuelve hasta unir bien.

Haz una bola con esta masa y ponla en una lata de horno con papel para hornear y con la ayuda de un uslero o con las manos la aplastas hasta darle una forma redondeada. Lleva al horno durante 9 minutos o  hasta que esté seca.

(Para hacer tu pizza añade los ingredientes que quieras: tomate, aceitunas, cebolla, champiñones, rúcula, pollo, atún. Lleva al horno unos 5 minutos y listo)