ALIÑOS SALSAS APANADOS & GHEE
*Esta receta la puedes usar un máximo de 1 vez por semana una vez que hayas cumplido tu meta
2 porciones
¼ taza almendras molidas
¼ taza avena integral molida
hierbas deshidratadas a elección (albahaca, tomillo, orégano, romero, cilantro)
2 claras de huevo
La idea es que las almendras y avena queden de aspecto como el pan rallado, no tan molido fino como harina.
En un plato hondo mezcla las almendras molidas con la avena y las hierbas. En otro plato hondo pon las claras y únelas bien con un tenedor.
Con esto puedes apanar pollo, pescado, carne, camarones, verduras, etc.
Pasa lo que vas a apanar por las claras y luego por la mezcla de avena y ponlo en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite de oliva o con papel para hornear.
Lleva al horno.
Cal: 101.3 P: 7.2 G: 3.4 Cb: 8.8
500 ml
*El ghee lo puedes usar en reemplazo de aceite de oliva o coco en la misma cantidad asignada en tu plan. (NO sirve para reemplazar el aceite de coco si lo tienes asignado en la mañana en el plan ayuno intermitente)
El ghee es mantequilla que se ha clarificado eliminándose el agua, la lactosa y la caseína. Es ideal para las personas que son alérgicas a los lácteos. Tiene la cualidad de poder usarse a altas temperaturas (250º C) sin quemarse. Tiene un suave aroma a nuez.
750 gr mantequilla sin sal, de buena calidad
olla de base gruesa y clara para ver el contenido del fondo
1 cuchara de palo
1 frasco de vidrio que tenga tapa
1 colador fino
1 trozo de tela para colar
Agrega la mantequilla a la olla y ponla a fuego medio. Una vez que se derrita la mantequilla y comience a hervir los sólidos empezarán a subir y se formará una capa espumosa y media blanca. Luego estos sólidos comenzarán a deshacerse y se irán al fondo.
Se forman burbujas grandes y una capa gruesa en la superficie. Ahora baja un poco el fuego y revuelve suavemente de vez en cuando para evitar que los sólidos se peguen al fondo de la olla.
Baja al mínimo el fuego y deja hervir revolviendo una que otra vez hasta que tengas una capa de espuma delgada y los sólidos se vean café en el fondo.
Cuando quede poca espuma y esté de color amarillo dorado ya está listo. Apaga el fuego y deja enfriar un poco. Luego pon el colador con la tela en el frasco y cuela el ghee, cuidando de no remover los sólidos del fondo de la olla.
Espera que esté completamente frío el ghee para tapar el frasco. Puede durar varios meses a temperatura ambiente. También lo puedes refrigerar, considera que se pondrá sólido.
1 cda (14 gr)
Cal: 112 P: 0 G: 13 Cb: 0
*Esta salsa no afecta tu resultado por lo que puedes usar 1 porción desde la semana 1 para aliñar tus ensaladas.
5 porciones
1 yogurt griego natural sin endulzar
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas jugo de limón
pizca de sal
pimienta a gusto.
En un bol pon el yogurt, condimenta con una pizca de sal y pimienta. Revuelve.
Añade el ajo y el jugo de limón, y mezcla.
1 porción: 25 gr
Cal: 25 P: 3 G: 0 Cb: 2.5
*Esta salsa no afecta tu resultado por lo que puedes usar 1 porción desde la semana 1 para aliñar tus ensaladas pero debes restar 1 cucharadita (= 1/3 de cucharada) de aceite de la porción que te corresponde en la misma comida para no pasarte en la cantidad de aceite asignada.
1-2 porciones
½ taza yogurt griego natural sin endulzar
½ cdta jengibre en polvo o fresco rallado
½ cdta cúrcuma en polvo o fresca rallada
½ cdta jugo de limón
1 cdta aceite de oliva
1/2 cdta sal de mar
En un bol pequeño poner los ingredientes en el mismo orden, revolver bien y agregar a la ensalada.
*Este es un excelente reemplazo para el hummus si es que lo tienes en tu plan. SI no lo tienes, puedes usar 1 porción de esta receta en reemplazo de 100 gr de vegetales en una comida pero debes restar la cucharada de aceite que te corresponde en la misma comida para no pasarte en la cantidad de aceite asignada ya que el sésamo aportará las grasas.
7 porciones
200 gr berenjena cocida sin piel
jugo de un limón
1 diente de ajo
2 cdas semillas de sésamo
½ cdta comino
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
1 cda paprika.
Pon todo en el procesador de alimentos hasta conseguir una pasta. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua.
Pon el humus en un bol y espolvorea paprika encima.
Por porción 30 gr (2 cdas)
Cal: 24.5 P: 0.7 G: 1.3 Cb: 3
300 grs de maní pelado sin sal
Añade el maní en la procesadora de alimentos y muele, haciendo unas 3 o 4 pausas para mover el maní con la paleta, hasta obtener la consistencia deseada.
Métela en un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador.
*Puede hacerse con almendras o cualquier fruto seco o mix de ellos sin sal.
*Este mousse no afecta tu resultado por lo que puedes usar 1 porción desde la semana 1 para aliñar tus ensaladas pero debes restar 1 cucharadita (= 1/3 de cucharada) de aceite de la porción que te corresponde en la misma comida para no pasarte en la cantidad de aceite asignada.
En lugar de galletas, usa rodajas de pepino o zapallo italiano, o "canoas" de apio como base. También se puede usar sobre carnes o aves o para acompañar tofu.
2 porciones
1 cda gelatina sin sabor
4 cdas agua
120 gr yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
2 cebollines
½ ají verde
½ diente de ajo
2 tazas hojas de cilantro
1 cdta aceite de oliva
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
En un tazón pon las 4 cucharadas de agua y deja caer la gelatina en forma de lluvia. Deja reposar 10 minutos para que hidrate. Reserva.
Pon en la licuadora el yogurt, cebollines, ají verde, ajo, aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta. Lleva la gelatina al microondas por 10 a 15 segundos o hasta que se derrita. Viértela a la licuadora y procesa hasta que quede como un puré. Vierte en un molde y refrigera 2 horas.
Por porción 100 gr
Cal: 84.5 P: 8 G: 2.4 Cb: 8.7
*Este es un excelente reemplazo para el hummus si es que lo tienes en tu plan. SI no lo tienes, puedes usar 1 porción de esta receta para acompañar tus vegetales o ensalada pero debes restar la cucharada de aceite que te corresponde en la misma comida para no pasarte en la cantidad de aceite asignada ya que el sésamo aportará las grasas.
7 porciones
200 gr betarraga cocida y cortada en trozos
2 cdas semillas de sésamo
1 cda jugo de limón
½ cdta comino
½ cdta paprika
1 cdta sal de mar
Pon todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que quede como un puré. Vierte en un bol. Decora con cilantro picado.
Por porción 30 gr (2 cdas)
Cal: 39.3 P: 1.5 G: 1.3 Cb: 2.7
*Esta salsa no afecta tu resultado por lo que puedes usar 1 porción desde la semana 1 para aliñar tus ensaladas o acompañar vegetales.
200 gr pepino pelado y sin semillas
150 gr yogurt griego natural sin grasa sin endulzar
½ diente de ajo molido
¾ cdta eneldo
3 hojas menta picadas finas (optativo)
½ cdta jugo de limón
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
Saca las semillas al pepino, ralla y estruja con las manos. Pon en un bol y añade el yogurt, ajo, eneldo, menta, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien y refrigera.
Por porción 30 gr (2 cdas)
Cal: 15.8 P: 1.7 G: 0 Cb: 1.7
*Puedes usar 1 porción de esta salsa en una comida desde la semana 1 pero debes restar de esa comida 1/4 palta o 1/2 cucharada de aceite de oliva para no pasarnos en las grasas de tu día.
5 porciones
1 taza cilantro
½ diente de ajo
¼ palta
½ huevo duro
1 cda jugo de limón
80 gr yogurt griego natural sin grasa sin endulzar
¼ ají verde
1 cdta sal de mar
agua
Licúa el cilantro junto con el ajo, palta, huevo duro, ají, limón, sal y yogurt. Vierte a un vaso de medida y completa con agua hasta llegar a los 150 ml. Revuelve para integrar.
Es una salsa muy rica y fresca para untar con unas verduras crudas como zanahorias, tomates cherry, apio, brócoli, etc. o sobre la carne, pollo o pescado.
Por porción 30 gr (2 cdas)
Cal: 40 P: 2.8 G: 1.7 Cb: 2.4
7 porciones
200 gr garbanzos cocidos
2 cdas semillas sésamo
½ diente de ajo
1 cdta sal de mar
½ cdta comino
jugo de ½ limón
¼ vaso de agua
½ cdta paprika para decorar
Pon los garbanzos en la licuadora junto con el ajo, sal, comino, limón, semillas de sésamo y agua. Procesa, debe quedar como una pasta.
Pon en un bol para servir y decora con páprika.
Por porción 30 gr (2 cdas)
Cal: 60 P: 3 G: 2 Cb: 8