Colección: ALIÑOS SALSAS UNTABLES

SALSA DE YOGUR Y PEPINO
(2 porciones)

½ pepino pelado
1 yogur griego light
1/2 diente de ajo molido
3/4 cucharadita de eneldo
3 hojitas de hierbabuena o menta fresca picaditas finas
Unas gotas de jugo de limón
Una pizca de sal
Una pizca de  pimienta negra

Partir  el pepino por la mitad a lo largo y retirar las semillas. Rallarlo y dejar escurrir en un colador con una pizca de sal para que elimine el exceso de agua. Apretar de vez en cuando con la mano o con una cuchara para acelerar el proceso. Después secarlo con papel absorbente y ponerlo en un bol.
Agregar los yogures al bol. Añadir el diente de ajo, el eneldo, la hierbabuena o menta, el jugo de limón, una pizca de sal y de pimienta.
Mezclar bien, probar y rectificar el aliño si hiciera falta. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos media hora para que se mezclen bien todos los sabores.
Servir muy frío para untar con unas verduras crudas como zanahorias, tomates cherry, apio, brócoli, etc o como acompañamiento de carnes o pescados.
SALSA DE CILANTRO PARA PICOTEO
(2 porciones)

½  atado de cilantro (o perejil)
½  diente de ajo
½  palta
½  huevo duro
1 cucharada de vinagre o jugo de limón
½  yogur griego light
¼  ají verde sin pepas, opcional
pizca de sal

Colocar en la licuadora el cilantro (las hojitas), el ajo, la palta, el huevo duro, ají, el vinagre y yogur. Licuar y luego agregar una pizca de sal. Es una salsa muy rica y fresca para untar con unas verduras crudas como zanahorias, tomates cherry, apio, brócoli, etc. o sobre la caren, pollo o pescado.
HUMMUS DE GARBANZOS
(2 porciones)

200 gr de garbanzos cocidos
1 cucharada de tahini (o 2 cucharadas de sésamo y 4 cucharadas de agua)
½  diente de ajo
pizca de sal
½ cucharadita de comino
jugo de ½ limón
¼  vaso de agua
½  cucharadita de paprika para decorar
tiritas de pimentón de tarro para decorar
perejil para decorar
pizca de aceite de oliva para decorar

Poner los garbanzos en la licuadora junto con el ajo, sal, comino, limón, tahini  y agua. Procesar, debe quedar como un guacamole, no líquido.

Poner en fuente a servir, por los costados poner tiras de pimentón, el perejil picado, espolvorear la páprika y al final una pizca de aceite de oliva.