ALIÑOS SALSAS APANADOS & GHEE
8 porciones
240 gr yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
10 ml jugo de limón
1 pizca sal de mar
pimienta a gusto (opcional)
En un recipiente pequeño vierte el jugo de limón y la sal. Revuelve hasta disolver la sal.
En un bol pequeño añade el yogurt y vierte de a poco el jugo de limón, revolviendo para incorporar. Cubre con film plástico y lleva al refrigerador al menos 30 minutos. Al momento de servir revuelve y espolvorea un poco de pimienta.
Usa esta crema para tus recetas de carnes, pollo, fajitas o para dip.
Por porción: 2 cdas 30 gr aprox
Cal: 15.9 P: 3.2 G: 0 Cb: 1
2 porciones
1 cda aceite de oliva
3 cdas cebolla picada
1 diente de ajo molido
400 gr carne molida
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
¼ cdta comino
¼ cdta orégano
1 taza salsa de tomate casera (receta en Recetario)
1 hoja de laurel
1 cda levadura nutricional
En un sartén grande agrega el aceite y saltea la cebolla unos 3 minutos junto al ajo. Agrega la carne molida, sal, pimienta, comino, orégano, y cocina hasta que empiece a dorar la cebolla. Agrega la salsa de tomate y el laurel, baja el fuego hasta que se cocine, unos 10 minutos.
Al momento de servir espolvorea levadura nutricional.
Por porción 250 gr aprox
Cal: 398.8 P: 57.9 G: 23.3 Cb: 11.2
2 porciones
2 a 3 floretes de brócoli (crudo o cocido)
jugo de 1 limón
½ palta (o tofu)
¼ cebolla
¼ ají verde sin pepitas (optativo)
Pon en el vaso de la licuadora todos los ingredientes y tritura muy bien. Unta con verduras crudas como zanahorias, tomates cherry, apio, brócoli, etc.
6 porciones
2 pimentones rojos
½ taza hojas de albahaca (opcional)
1 ajo molido o a gusto
1 cda aceite de oliva
¼ cdta paprika o a gusto
¼ cdta sal de mar
pimienta a gusto
Precalienta el horno a 200º C. Prepara una fuente de horno.
Corta los pimentones en 2. Saca el tallo y semillas, luego ponlos con la piel hacia arriba en la fuente y rocía un poco de aceite de oliva en spray. Lleva al horno por 35-40 minutos.
Saca del horno, traspasa a un bol y cubre con film plástico. Cuando estén fríos saca la piel.
Lleva los pimentones a la juguera junto con todos los ingredientes y procesa hasta que quede una salsa. Vierte a un bol para servir y disfruta.
Por porción 40 ml aprox
Cal: 29.7 P: 0.5 G: 2.5 Cb: 1.5
2 porciones
1 palta madura
1 cda mostaza tipo dijon
½ ají verde picado o a gusto
jugo de ½ limón
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
½ vaso de agua o la necesaria
Pon todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y poco a poco agrega agua hasta que quede cremoso o de la consistencia que tu quieras.
Puedes agregar esta salsa a fideos de vegetales como zapallo italiano, pepino o zanahoria.
Por porción 120 ml aprox
Cal: 171.5 P: 2.3 G: 10 Cb: 8.1
1 porción
½ palta molida
¼ tomate en cubos pequeños
½ cda cebolla en cuadritos finos
1 cdta cilantro picado
1 cdta sal de mar
Une todos los ingredientes con un tenedor.
Por porción: 100 gr
Cal: 175.1 P: 2.4 G: 10.1 Cb: 9.1
1 taza (200 gr aprox)
¾ taza kétchup casero (receta en Recetario)
1 cda vinagre de manzana
1 cdta stevia en polvo o a gusto
2 cdtas paprika ahumada
1 cdta comino molido
1 cdta sal de mar
¼ cdta pimienta o a gusto
1 cdta ají rojo en salsa (opcional)
2 cdas aminos de coco
¼ cdta ajo en polvo
¼ cdta mostaza
2 cdas humo líquido
Pon todos los ingredientes de la salsa barbecue en una olla pequeña a fuego medio. Cuando comience a hervir, baja el fuego y cocina por 5 minutos.
Por porción: 1 cda 15 gr aprox
Cal: 7.6 P: 0.2 G: 0 Cb: 1.9
¾ taza (180 gr aprox)
170 gr salsa de tomate casera (receta en Recetario)
1 cda stevia en polvo o a gusto
½ cda vinagre
¼ cdta paprika
1/8 cdta clavo de olor en polvo
1/8 cdta mostaza en polvo
En una ollita pon la salsa de tomate a calentar, agrega el vinagre, paprika, clavo de olor, mostaza y la stevia. Revuelve para integrar bien, deja unos minutos y saca del fuego. Muele con una batidora de inmersión.
El ketchup refrigerado puede durar de 7 a 10 días.
Por porción: 1 cda 14 gr aprox
Cal: 3.4 P: 0.2 G: 0 Cb: 0.8
150 gr alulosa en polvo
50 ml agua
3 cdas agua recién hervida
Pon la alulosa y los 50 ml de agua en una olla pequeña a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que tome el color dorado, unos 15-20 minutos. Saca y añade poco a poco el agua hervida al caramelo hasta lograr una consistencia más líquida. Reserva.
1 taza (11 cdas aprox)
400 ml leche o crema de coco sin endulzar
¼ taza stevia en polvo
En una olla pequeña calienta la leche de coco a fuego medio hasta que hierva.
Luego baja el fuego y añade la stevia. Revuelve hasta que la mezcla espese y se reduzca a la mitad, unos 30 minutos aproximadamente.
Una vez fría, refrigera. Si está muy espesa puedes entibiar o agregar un poquito de agua.
Por porción (2 cdas = 36 gr)
Cal: 64.4 P: 0.3 G: 6.6 Cb: 0,9
2 porciones
1 palta madura
¼ taza hojas de albahaca fresca
½ cda cilantro fresco
½ diente de ajo
1 cdta semillas de girasol
½ cda jugo de limón
agua, la necesaria
¼ cdta sal de mar
pimienta a gusto
Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos y poco a poco agrega agua hasta que quede de la consistencia que tu quieras. Condimenta con sal y pimienta.
Por porción
Cal: 174.8 P: 2.4 G: 11.1 Cb: 7.3
500 ml aprox
500 ml leche de almendras sin endulzar
2 cdtas esencia de vainilla o a gusto
piel de 1 limón
2 yemas de huevo
4 cdas stevia en polvo o a gusto
10 gr gelatina en polvo sin sabor y ¼ taza agua
Vierte la gelatina en forma de lluvia en ¼ taza de agua y deja que se hidrate por 10 minutos. Reserva.
En una ollita a fuego medio pon la leche, vainilla y piel de limón. Calienta, cuidando que no hierva y revuelve con cuchara de palo. Saca del fuego y retira la piel de limón.
En un bol mediano bate con el batidor manual, las yemas junto con la stevia hasta que estén bien unidas. Ahora agrega en forma de hilo la leche caliente sobre las yemas y sigue batiendo hasta que la mezcla esté completamente unida.
Ahora devuelve esta mezcla a la olla y calienta lentamente a fuego bajo unos 5 minutos. (que no hierva porque se corta). Luego saca del fuego y sigue revolviendo por otro minuto más.
Calienta 10 a 15 segundos la gelatina en el microondas para que se derrita. Viértela a la crema y revuelve con el batidor manual para evitar que se formen grumos.
Traslada a un contenedor de vidrio y tapa con film plástico de cocina para evitar que se forme una capa dura, una vez fría refrigera para que tome consistencia.
Alcanza para una tarta de 22 cms de diámetro aprox.
Por porción: ¼ de taza (60 ml)
Cal: 34.7 P: 1 G: 2.2 Cb: 1.8
Por 500 ml:
Cal: 277.6 P: 8 G: 17.6 Cb: 14.4
5 porciones
1 yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
2 cdas agua
2 cdtas mostaza
pizca sal de mar
pimienta a gusto
En un bol pon el yogurt y la mostaza, revuelve y agrega agua de acuerdo a la consistencia que quieras. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.
1 porción: 25 gr
Cal: 21.3 P: 2.4 G: 0 Cb: 2
4 porciones
1 kg tomates pera bien maduros pelados
1 cda aceite oliva
¼ cebolla picada fina
1 diente de ajo molido (o a gusto)
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
1 cdta orégano
Tritura los tomates en la procesadora de alimentos, puedes dejarlos a tu preferencia: como puré o en trocitos.
Agrega el aceite a un sartén y saltea el ajo y la cebolla hasta que esté dorada. Añade los tomates triturados y condimenta con sal, pimienta y orégano. Cocina semi tapado a fuego bajo por 1 hora revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Rectifica los condimentos.
Cuando ya esté fría puedes refrigerar por unos días o congelar para extender la duración.
Por porción: 125 gr ½ taza aprox
Cal: 90 P: 2 G:3.7 Cb: 9.7
2 porciones
3 huevos duros
3 cdas de agua
2 cdtas mostaza (opcional)
Cuece los huevos en agua 8 minutos, pela tibios y ponlos en un bol. Agrega el agua y la mostaza. Muele con la licuadora de inmersión hasta obtener una mayonesa de tu agrado. Ajusta la cantidad de agua. No agregues sal ni aceite.
Por porción 80 gr
Cal: 120 P: 10.5 G: 9.4 Cb: 0.4
*Esta receta la puedes usar un máximo de 1 vez por semana una vez que hayas cumplido tu meta
2 porciones
¼ taza almendras molidas
¼ taza avena integral molida
hierbas deshidratadas a elección (albahaca, tomillo, orégano, romero, cilantro)
2 claras de huevo
La idea es que las almendras y avena queden de aspecto como el pan rallado, no tan molido fino como harina.
En un plato hondo mezcla las almendras molidas con la avena y las hierbas. En otro plato hondo pon las claras y únelas bien con un tenedor.
Con esto puedes apanar pollo, pescado, carne, camarones, verduras, etc.
Pasa lo que vas a apanar por las claras y luego por la mezcla de avena y ponlo en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite de oliva o con papel para hornear.
Lleva al horno.
Cal: 101.3 P: 7.2 G: 3.4 Cb: 8.8